15 tác dụng của tỏi đen đối với sức khoẻ

Trải dài trên đất nước Việt Nam, mỗi miền đều có những đặc trưng văn hoá ẩm thực khác nhau, từ món ăn cho tới cách trình bày đều rất phong phú & đa dạng, nhưng tất cả những món ăn đó đều được nêm nếm bởi một số gia vị cơ bản, trong đó Tỏi là một nguyên liệu không thể thiếu trong một số món ăn của người Việt ta.

Tỏi làm cho những món ăn thêm phần hương vị thật khó quên và đặc biệt, ngoài tỏi thường chúng ta còn biết đến Tỏi Đen và những công dụng tuyệt vời khác mà người Việt coi đó là những bài thuốc dân gian làm thuyên giảm một số bệnh như: Ho, cảm, sốt, ngăn ngừa ung thư, giảm mỡ trong máu & tăng sức đề kháng nữa… Chắc hẳn các bạn đang muốn biết Tỏi Đen là loại tỏi như thế nào và công dụng của chúng hiệu quả ra sao thì hãy cùng theo dõi trong bài viết này nhé !

Tỏi đen là gì ?

Tỏi đen là sản phẩm lên men tự nhiên từ tỏi tươi (Allium savitum L) hay còn gọi là tỏi trắng, thời gian lên men của tỏi đen từ 30 – 60 ngày, độ ẩm khi tỏi lên men từ (80-90 độ) và nhiệt độ lên men từ (60-90 độ C), Tỏi Đen phải trải qua một quá trình lên men rất nghiêm ngặt. Trong quá trình này làm cho tỏi đen có vỏ màu trắng xám đến nâu nhạt, ruột màu đen, vị ngọt, mùi thơm, mềm dẻo như thạch và không cay nồng như tỏi tươi.

Hơn nữa trong tỏi đen có nhiều hợp chất như hợp chất sulful hữu cơ, polyphenol, đường Fructose, đặc biệt là chất S-allyl-L-cystein (SAC) cao gấp 4-5 lần so với tỏi tươi. Vì vậy, ngày nay Tỏi Đen được sử dụng như là một loại thực phẩm phổ biến hàng ngày.

Tỏi Đen là gì ?- Quy trình làm ra Tỏi Đen theo công nghệ Nhật Bản của Tỏi Đen Đặng Gia

15 Tác dụng của tỏi đen đối với sức khoẻ con người

Chống oxy hoá

Tỏi đen có nhiều hợp chất hỗ trợ và bảo vệ cơ thể, tránh được những tổn thương do các gốc tự nhiên gây ra như: bệnh thoái hoá xương khớp, bệnh tim trong đó các hợp chất chống oxy hoá của tỏi đen giúp đào thải các hấp thu xấu qua màng ruột từ đó giúp chúng ta giảm nhanh các cơn đau.

Đây là một trong những công dụng của Tỏi Đen nổi bật so với các sản phẩm hỗ trợ sức khoẻ khác vì Tỏi là thực phẩm không phải là thuốc nên chúng ta có thể sử dụng như thức ăn, nước uống hàng ngày mà không cần phải lo lắng nhiều đến các tác dụng phụ khi sử dụng thường xuyên như các loại thuốc hỗ trợ sức khoẻ khác. Tỏi Đen có khả năng ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư.

Ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư

Trong tỏi đen có hợp chất Polyphenol, hợp chất này có hoạt tính chống lại các tế bào ung thư, hợp chất này có nhiều trong các loại rau quả và có cả trong tỏi trắng, nhưng tỏi đen lên men thì hợp chất này cao hơn rất nhiều lần vì vậy dịch tiết ra từ tỏi đen . Cơ chế ngăn ngừa ung thư của Tỏi Đen không trực tiếp gây độc lên tế bào bị ung thư mà Tỏi Đen làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể đồng thời ngăn chặn các gốc tự do có thể ức chế và kìm hãm sự tăng trưởng của các tế bào ung thư.

Tỏi Đen có khả năng ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư

Chống béo phì

Hợp chất Allicin có trong tỏi đen hỗ trợ cho chúng ta giảm cảm giác thèm ăn và giảm bớt lượng calo mà chúng ta nạp vào cơ thể, ngăn ngừa quá trình tích tụ mỡ dưới da là nguyên nhân gây ra béo phì.Để giảm béo hiệu quả bạn nên ăn tốt nhất là vào lúc đói, sáng sớm và chiều tối vì theo các nhà khoa học Nhật Bản thì khi đói các vi khuẩn trong cơ thể chúng ta có sức chịu đựng kém nhất, lúc này bạn ăn tỏi sẽ diệt được vi khuẩn và giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Ngoài ra nếu ăn vào sáng sớm thì nên ăn trước khi ăn sáng 30 phút và trước khi ăn cơm tối 1 giờ. Lúc này cơ thể tiết dịch vị tiêu hóa tốt hơn, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, điều này cũng góp phần nâng cao hiệu quả giảm cân.

Bảo vệ gan

Đối với người hay sử dụng rượu bia thì tỏi đen đúng là một loại thực phẩm giúp hỗ trị điều trị các bệnh như: men gan cao, gan nhiễm mỡ, sơ gan, ung thư gan…. Vì trong tỏi đen có chứa các hợp chất chống oxy hoá rất cao có tác dụng rất lớn trong việc ức chế và giảm bớt các bệnh về gan.

Các nhà khoa học Hàn Quốc đã chứng minh được công dụng bảo vệ gan của Tỏi đen từ nghiên cứu được tiến hành trên mô hình gan bị gây tổn thương bằng CCl4 (Carbon tetrachloride) và bằng D-galactosamine sau đó thu được kết quả  tỏi đen ức chế việc gây tăng cao men gan (AST và ALT).

Tỏi đen và các công dụng thần kì trong việc tăng cường sức khoẻ, bảo vệ gan, tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể

Chống viêm, tác động lên hệ miễn dịch

Tỏi đen có công dụng tăng cường khả năng miễn dịch, sản phẩm này được các bác sĩ hàng đầu Hàn Quốc khuyên dùng cho người bị suy giảm miễn dịch do dùng hóa chất hoặc chiếu xạ lâu ngày, người ốm yếu & sức khỏe bị suy kiệt. Đặc biệt, với trường hợp bệnh nhân bị cúm, tỏi đen giúp người bệnh hồi phục nhanh chóng, khỏe mạnh trở lại.

Trong quá trình nghiên cứu tỏi đen thì đã có một số nhóm chỉ ra được tác dụng chống viêm và tác động lên hệ miễn dịch có trong tỏi đen thông qua một số cơ chế sau đây: làm giảm sự hình thành của các yếu tố gây viêm như ROS, VCAM-1, THP-1, ICAM-1, giảm nồng độ  ICAM-1, VCAM-1, NF-kB…

Chống dị ứng

Theo nhiều nghiên cứu của ĐHHQ thì tỏi đen là một trong những loại thuốc chữa viêm da cơ địa hiệu quả mà lại an toàn. Vì tỏi đen có chứa nhiều hoạt chất Allicin, hoạt chất này có khả năng chống lại các siêu vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể, đồng thời tiêu diệt hàng loạt các vi khuẩn này. Do đó, dùng tỏi đen thường xuyên sẽ giúp cải thiện các triệu chứng viêm da cơ địa rõ rệt. So với các phương pháp khác thì việc dùng tỏi đen có nhiều ích lợi hơn.

Sử dụng Tỏi Đen mang tính an toàn cao hơn các loại thuốc chứa kháng sinh khác vì các loại thuốc bôi giảm triệu chứng thường không sử dụng lâu dài được. Trong các chất gây dị ứng như Hexosaminidase ,PGE2, 5-L0 ở một số thí nghiệm trên các tế bào thì cho thấy là nếu cho dịch được chiết từ tỏi đen vào thì phản ứng bị dị ứng trên da cũng giảm khi cho các động vật được thí nghiệm uống dịch chiết từ tỏi đen trong một khoảng thời gian nhất định.

Giảm mỡ máu, giảm hàm lượng cholesterol toàn phần

Theo Nghiên cứu của ĐH Y Quốc Gia Chonbuk Hàn Quốc về công dụng của tỏi đen trên người bệnh mỡ máu cao năm 2014. Nghiên cứu này được thực hiện trên 55 bệnh nhân ( họ lựa chọn những người có chỉ số LDL-c và Cholesterol toàn phần cao hơn mức của người bình thường) sau đó chia ngẫu nhiên thành hai nhóm, 28 bệnh nhân dùng tỏi đen với liều 6g/ngày chia làm 2 lần và 27 bệnh nhân dùng giả dược.

Nghiên cứu được tiến hành trong vòng 12 tuần, kết quả cho thấy nhóm sử dụng tỏi đen có xu hướng giảm hàm lượng cholesterol toàn phần. và tăng hàm lượng HDL-c có ý nghĩa thống kê về mặt y học. Một số nghiêm cứu khác của các nhà thí nghiệm về tác dụng của tỏi đen đối với sức khoẻ con người cũng đã cho thấy trong tỏi đen có công dụng cải thiện cholesterol, đối với người bệnh sử dụng tỏi thường xuyên khi được kiểm nghiệm sẽ cho thấy nồng độ HDL trong cơ thể sẽ cao hơn và nồng độ cholesterol sẽ thấp hơn khi sử dụng tỏi đen.

Tỏi Đen làm giảm mỡ máu đối với nhóm có sử dụng Tỏi Đen – Theo Nghiên cứu của ĐH Y Quốc Gia Chonbuk Hàn Quốc

Hỗ trợ điều trị cao huyết áp

Trong báo cáo nghiên cứu của các nhà khoa học đến từ Đại Học Nam Kinh thể hiện Tỏi Đen có công dụng hỗ trợ hạ huyết áp tốt hơn so với tỏi tươi, nghiên cứu này cho thấy người bị cao huyết áp sử dụng tỏi đen đều đặn trong vòng 14 ngày thì chỉ số huyết áp giảm đáng kể (trung bình giảm khoảng 34,6%). Trong một thực nghiệm khác được tiến hành bởi các nhà khoa học đến từ Đại học Adelaide – Úc đã chỉ ra khả năng hỗ trợ giảm huyết áp của chiết xuất tỏi đen đối với người tăng huyết áp.

Kết quả đã thể hiện, chiết xuất tỏi đen là một phương pháp hiệu quả và có thể sử dụng hỗ trợ ổn định tăng huyết áp không kiểm soát một cách an toàn vì Tỏi Đen có thể sử dụng hàng ngày với liều lượng phù hợp. Do đó, các nhà khoa học cũng khẳng định sử dụng Tỏi đen có thể được coi là một phương pháp hỗ trợ an toàn cho người tăng huyết áp không kiểm soát.

Hỗ trợ tim mạch

Trong một số những nguyên nhân chính dẫn đến các bệnh lý về tim mạch, mỡ máu, huyết áp cao, tiểu đường chính là sự dư thừa lượng cholesterol trong cơ thể. Do đó, việc bạn ăn tỏi được lên men thường xuyên và đúng cách sẽ giúp hạ mỡ máu, giảm cholesterol trong máu và duy trì chúng ở mức hợp lý, đồng thời tăng HDL – Cholesterol có ích cho cơ thể con người. 

Tỏi đen làm giảm cholesterol trong máu vì vậy đối với những người mắc bệnh về tim mạch thì tỏi đen là một thần dược hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch rất hiệu quả như bảo vệ thành mạch, thúc đẩy quá trình lưu thông máu và hạn chế những rủi ro và những biến chứng có thể xảy ra đối với người bệnh

Sử dụng Tỏi Đen hàng ngày để có hệ tim mạch thật tốt

Phòng ngừa và hỗ trợ tốt cho người tiểu đường

Thành phần Allicin trong tỏi đen có rất nhiều tác dụng giúp ích cho cơ thể như giảm mệt mỏi, tăng sức đề kháng, ngoài ra còn có tác dụng tiêu huỷ lượng đường trong cơ thể nhanh hơn. Dưới tác dụng của nhiệt độ, allicin khi được dung nạp vào cơ thể sẽ tạo nên hợp chất lưu huỳnh, chất này sẽ giúp lượng đường trong máu được kiểm soát tốt, thúc đẩy đường chuyển hóa thành năng lượng. Vì vậy sử dụng tỏi đen hằng ngày giúp cơ thể phòng ngừa bệnh tiểu đường rất hiệu quả.

Giảm cholesterol , giảm mỡ máu

Trong cơ thể mỗi người đều có cholesterol, nhưng lượng cholesterol trong cơ thể quá cao sẽ làm cho cơ thể có khả năng mắc một số bệnh như nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não… và lượng mỡ trong máu quá cao sẽ ảnh hưởng tới sức khoẻ của người bệnh. Trong tỏi đen có nhiều hợp chất làm giảm mỡ trong máu và cholesterol xấu trong cơ thể. Đây cũng là lý do để người bệnh nên sử dụng tỏi đen thường xuyên.

Giảm các chứng đau do viêm khớp

Trong Tỏi đen còn có các hoạt chất Phitoncid có tác dụng chống khuẩn, giảm sưng đau sẽ giúp các khớp không bị sưng phồng, tiêu trừ những khuẩn gây hại cho khớp. Theo đông y người ta gọi đó là một loại kháng sinh thực vật giúp người bị viêm khớp khi sử dụng sẽ giảm đau, giảm sưng , kháng viêm rất hiệu quả , vì vậy sử dụng tỏi đen thường xuyên giúp giảm đau nhức khớp và khắc phục tốt các chứng bệnh về khớp.

Nâng cao thể trạng cho người cao tuổi

Trong tỏi đen có S-allylcysteine giúp hấp thu allicin nhanh hơn và tốt hơn , bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh, virus và vi khuẩn gây hại. Đối với người cao tuổi hệ miễn dịch sẽ yếu dần , cơ thể sẽ dễ bị các vi khuẩn gây hại vì vậy sử dụng tỏi đen hằng ngày giúp tăng cường sức khoẻ, nâng cao thể trạng cho người cao tuổi.

Sử dụng Tỏi Đen trong các món ăn hàng ngày đơn giản, nâng cao thể trạng cho người cao tuổi

Tăng cường sinh lý

Trong tỏi đen có chứa hợp chất Allidiamin , hợp chất này khi kết hợp cùng vitamin B1 sẽ có tác dụng giúp điều hoà hormone Testosterone và tăng cường chức năng của hệ sinh dục và tăng cường sinh lý cho phái mạnh

Làm đẹp da Phụ nữ

Qua 30 tuổi sẽ có những dấu hiệu lão hoá da biểu hiện rõ rệt hơn, ngoài chăm sóc da bên ngoài thì việc bổ sung các chất từ bên trong đó là điều không thể thiếu. Trong tỏi đen có chứa rất nhiều loại vitamin như A, B , C , E giúp làm chậm quá trình lão hoá da, lưu giữ làn da của thanh xuân, các vitamin trong tỏi giúp cho cơ thể khoẻ mạnh, làm giảm nám da, sạm da.

Ngoài ra chất lưu huỳnh có trong củ tỏi có công dụng giúp cơ thể sản xuất collagen giúp xóa mờ nếp nhăn, bảo vệ da khỏi các tác nhân gây hại, cho làn da phái nữ căng bóng, khỏe đẹp.

Bạn có nên làm tỏi đen tại nhà hay không ?

So sánh tỏi đen Đặng Gia và Tỏi Đen làm bằng lò tự chế

Theo Tỏi Đen Đặng Gia là không nên tự làm tỏi đen tại nhà.Hãy theo dõi những lý do không nên tự làm tỏi đen tại nhà mà Tỏi Đen Đặng Gia chia sẻ sau đây:

1. Tỏi đen làm tại nhà sẽ không đủ tiêu chuẩn, không được kiểm chứng về độ an toàn của sản phẩm, các hợp chất khi tỏi đen lên men khi làm tại nhà sẽ không đảm bảo chất lượng, khi sử dụng tỏi đen tự làm tại nhà sẽ không đem lại những hiệu quả như mong muốn.
2. Tỏi đen khi tự làm tại nhà , thường chúng ta đều học qua mạng sẽ mượn men bia để lên men, không phải được lên men tự nhiên nên công dụng mang lại sẽ không được đảm bảo khi thành phẩm, ngoài ra thời gian lên men ngắn ngày, các chất trong Tỏi Đen sẽ không chuyển hoá hết được.
3. Chi phí điện, sử dụng lò tự chế hoặc nồi cơm điện vì phải cắm điện trong thời gian dài nên sẽ mau hư hỏng, chi phí cao hơn hiệu quả mang lại
4. Tỏi đen khi tự làm tại nhà củ sẽ xấu, màu sắc không đồng đều, ăn thường bị đắng, khô dẫn đến chai cứng rất khó ăn.
5. Quá trình làm tỏi đen tại nhà không đảm bảo được điều kiện an toàn khi tỏi lên men về cả nhiệt độ và độ ẩm.

Tỏi Đen Đặng Gia khuyên bạn không nên tự làm tỏi đen tại nhà vì an toàn khi sử dụng và chất lượng của sản phẩm đối với sức khoẻ con người là quan trọng nhất !

Cách sử dụng tỏi đen như thế nào cho đúng ?

Tỏi Đen dùng làm mật ong gừng

Nhằm mục đích tăng cường sức khoẻ, phòng chống nhiều loại bệnh tật, tỏi đen nên được dùng hàng ngày, theo nhiều cách với những lưu ý sau:

1. Sử dụng trước bữa ăn, sử dụng đều đặn hằng ngày để mang lại hiệu quả tốt nhất.
2. Khi sử dụng tỏi thì bóc vỏ và nhai thật kỹ để nó phát huy hết công dụng
3. Liều dùng hằng ngày khoảng 6 – 12g/ ngày cho người lớn, trẻ em 3 – 6g/ngày.
4. Tùy theo kích thước, khối lượng củ tỏi mà qui đổi phù hợp.
5. Tỏi đen ngâm rượu để uống. Mỗi ngày uống 30 – 60ml, uống sau ăn để giúp cơ thể tăng sức đề kháng và ngủ ngon hơn.
6. Bào chế thành các dạng thuốc tiện dụng như nước, cao, viên chứa tỏi đen.
7. Tỏi đen ngoài sử dụng bóc vỏ ăn trực tiếp để hỗ trợ điều trị thuyên giảm một số loại bệnh thì còn có thể chế biến thành những món ăn ngon, lạ và rất đặc biệt trong bữa cơm gia đình như dùng làm nguyên liệu cho các loại bánh mì, bánh cookie, salad, mỳ ý, bánh trung thu, socola
8. Đặc biệt hơn là sự kết hợp của tỏi này với những nguyên liệu như gừng, mật ong hoặc rượu để cho ra những món uống đem lại sức khoẻ cho mọi người khi sử dụng.( Bạn có thể tham khảo cách làm tại đây nhé !)

Tỏi đen ngoài sử dụng bóc vỏ ăn trực tiếp để hỗ trợ điều trị thuyên giảm một số loại bệnh thì còn có thể chế biến thành những món ăn ngon, lạ và rất đặc biệt trong bữa cơm gia đình như dùng làm nguyên liệu cho các loại bánh mì, bánh cookie, salad, mỳ ý, bánh trung thu, socola nhân tỏi. Đặc biệt hơn là sự kết hợp của tỏi đen với những nguyên liệu như gừng, mật ong hoặc rượu để cho ra những món uống đem lại sức khoẻ cho mọi người khi sử dụng.

Tỏi đen khắc phục được nhiều nhược điểm của tỏi tươi, đồng thời chứa chất có hoạt tính sinh học quý, vì vậy ngày càng được sử dụng rộng rãi hàng ngày nhằm tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật.

Tuy nhiên cần có nhiều nghiên cứu hơn nữa để chứng minh giá trị của tỏi đen trong phòng và chữa bệnh, thúc đẩy nhiều hơn nữa việc nghiên cứu và sử dụng tỏi đen dưới dạng thực phẩm hỗ trợ điều trị và thuốc, cũng như tối ưu hóa các điều kiện sản xuất nhằm ổn định chất lượng và giảm giá thành của sản phẩm. Bạn có thể tham khảo thêm về Tỏi Đen Đặng Gia tại đây nhé !

Trên đây là 15 tác dụng mà Tỏi Đen Đặng Gia đem lại cho sức khoẻ của con người, chúng tôi hy vọng trên con đường nghiên cứu tỏi đen sẽ phát hiện ra nhiều công dụng tuyệt vời hơn nữa để góp phần bảo vệ sức khoẻ cho mọi người khi sử dụng sản phẩm này, rất mong sự góp ý của các bạn đọc. Xin chúc quý vị và gia đình luôn dồi dào sức khoẻ, vạn sự như ý !