V60 là một dụng cụ pha cafe thủ công, sử dụng phương pháp chiết xuất cafe nhỏ giọt. Dụng cụ này thường được làm từ thủy tinh, sứ, gốm với 3 bộ phận chính, gồm: phễu lọc, giấy lọc và bình chứa café.

Trong đó, phễu lọc là bộ phận quan trọng nhất, thực hiện nhiệm vụ chiết xuất nước cốt café.

Phễu lọc bình V60 có hình tháp ngược, miệng phễu mở rộng một góc 60 độ, thành phễu được thiết kế với những đường gợn sóng. Kiểu thiết kế gợn sóng này có tác dụng tạo khoảng cách giữa thành phễu và giấy lọc, giúp café có không gian nở tối đa và dòng chảy café từ phễu xuống bình chứa lưu thông tốt hơn.

Khi pha chế cafe bằng bình V60, các Barista có thể linh hoạt điều chỉnh hương vị cafe phù hợp với khẩu vị của nhiều người bằng cách thay đổi tốc độ rót của dòng nước. Nếu bạn rót nước pha café vào phễu chậm, đều và thời gian rót kéo dài thì café sau khi chiết xuất sẽ có hương vị nồng đậm. Ngược lại, nếu tốc độ rót nước vào phễu nhanh, vị café sẽ mỏng và tinh thiết hơn.

Và còn nhiều lý do khác, tùy theo sở thích cá nhân mà mỗi người sẽ chọn cho mình một cách riêng để thưởng thức. Cách thức pha nên 1 ly cà phê tùy theo gu vị là đặc điểm rất thu hút của phương pháp pha chế này, đây cũng là lý do V60 được nhiều tín đồ cà phê yêu thích.

Cách pha V60 yêu cầu những yếu tố đặc biệt về thời gian, tỷ lệ, cân chỉnh độ nhuyễn của bột cà phê phù hợp (xay vừa phải ở mức Medium-Fine), giấy lọc và nhiệt độ nước. Bên cạnh đó, kỹ thuật rót nước rất quan trọng, tính nhất quán và khả năng xử lý trong quá trình này phải đảm bảo được nhiệt độ nước luôn giữ ở 93°C, điểm dừng kết thúc đúng thời điểm để hương vị chuẩn xác nhất.

Các thông số tham khảo cho kỹ thuật Pour over với V60:

• Thời gian: 2-3 phút (Áp dụng cho 10 – 30g cà phê)
• Tỉ Lệ: 1/15 đến 1/17 (1g cà phê 15ml nước), hay sử dụng 20g với tỷ lệ 1/16
• Độ xay: Medium-fine (Thô hơn Espresso và mịn hơn Chemex)
• Độ rang: Light Medium (Từ kết thúc Crack đầu tiên đến trước Crack 2)
• Nhiệt Độ Nước: 91 – 96oC (195oF – 205oF)