“Vassieux” là tên gọi đầu tiên được cấp bằng sáng chế năm 1840 tại Pháp bởi Marie Fanny Amelne Massot. Dụng cụ pha cà phê bằng áp suất chân không đầu tiên được tạo thành từ hai bầu thủy tinh thông nhau được giữ trên giá đỡ, đây là những thiết kế giống với bình Siphon hiện đại nhất dù chúng đã thay đổi đáng kể trong hơn 100 năm sau đó.

Dù trải qua lịch sử lâu đời và rất nhiều thăng trầm, phục hồi, nhưng phải đến đầu thế kỉ 21 phong trào được khởi xướng bởi những người sành cà phê thực thụ và trào lưu nghệ thuật Art Deco lúc bấy giờ. Một số ít các công ty vẫn sản xuất và bán bình cà phê chân không thủ công đơn giản theo các thiết kế ban đầu ở châu âu, đặc biệt là các công ty châu Á như Hario, Yama,.. Đây là một minh chứng rõ nhất cho các thiết kế đơn giản có khả năng trường tồn cao nhất, sau khi trải qua vô số các thiết kế, sửa đổi và tác động bởi công nghệ thì bình Syphon thủ công vẫn chưa bao giờ bị quên lãng.